Les disaccharides sont des glucides constitués de deux unités monosaccharidiques reliées entre elles par une liaison glycosidique formée via une réaction de condensation (ou de déshydratation). Ils possèdent la formule chimique générale C12H22O11. La liaison glycosidique est un lien covalent entre les groupes hydroxyles des deux monosaccharides, dont la position et la configuration (α ou β) peuvent varier, donnant ainsi naissance à différents types de disaccharides aux propriétés distinctes.
Types courants de disaccharides
- Saccharose : formé de glucose et de fructose, reliés via une liaison glycosidique α-1,2. C’est un sucre non réducteur, car les deux carbones anomériques participent à la liaison.
- Lactose : formé de glucose et de galactose, reliés par une liaison glycosidique β-1,4.
- Maltose : formé de deux unités de glucose reliées par une liaison glycosidique α-1,4.
Les disaccharides sont solubles dans l’eau et constituent une source d’énergie importante pour les organismes. Lors de l’hydrolyse, ils libèrent deux monosaccharides qui peuvent ensuite entrer dans les voies métaboliques. La formation et la dégradation des disaccharides impliquent des processus enzymatiques essentiels à la digestion et au métabolisme.
