La lingua è un organo mobile della cavità orale. La lingua svolge diversi ruoli, tra cui la masticazione, la fonazione e la deglutizione. È anche l'organo del gusto. La lingua è molto vascolarizzata. La lingua è costituita da 17 muscoli, intrinseci ed estrinseci, estremamente vascolarizzati, che sono ricoperti da una membrana mucosa. La lingua ha un'innervazione sensibile, sensoriale e motoria. È composta da 2 parti: il corpo, che è la parte mobile e visibile, e la radice, che è attaccata all'osso ioide e al palato molle. Il corpo della lingua è composto da 2 sottoelementi: il segmento faringeo, che si trova in fondo alla bocca, e il segmento buccale. Il segmento buccale è ricoperto di papille ed è attaccato al pavimento della bocca dal frenulo. La lingua ha un ruolo importante nella degustazione grazie alle papille linguali. Alcune di queste papille sono dotate di recettori del gusto per distinguere i diversi sapori: dolce, salato, amaro, acido e umami.