Il siero è il fluido sanguigno privo di cellule e proteine della coagulazione. È il liquido soprastante ottenuto dopo la coagulazione e centrifugazione del sangue in una provetta "secca", cioè senza inibitori della coagulazione. A differenza del plasma, che si ottiene tramite centrifugazione semplice senza coagulazione preventiva (cioè prelevato da una provetta contenente anticoagulanti), il siero è privo di fattori di coagulazione e fibrinogeno, che vengono consumati dalla coagulazione. Pertanto, il plasma è la componente liquida del sangue che contiene siero ed elementi di coagulazione. Quando questi ultimi vengono eliminati, rimane solo il siero.

A differenza del plasma, il siero non contiene né globuli rossi né bianchi, né fibrinogeno. È povero di proteine, in particolare di quelle che formano gli altri fattori di coagulazione (che contiene in piccole quantità). Il fibrinogeno o "fattore I" (FI: fattore uno) è un fattore di coagulazione, una proteina nel plasma sanguigno che si trasforma in fibrina durante la coagulazione. Questo fibrinogeno passerà nella forma di fibrina, permettendo la coagulazione.