De tong is een beweeglijk orgaan van de mondholte. De tong heeft verschillende functies, waaronder kauwen, foneren en slikken. Het is ook het orgaan van de smaak. De tong is sterk gevasculariseerd. De tong bestaat uit 17 spieren, intrinsiek en extrinsiek, extreem gevasculariseerd, die bedekt zijn met een slijmvlies. De tong heeft een gevoelige, sensorische en motorische innervatie. Hij bestaat uit 2 delen: het lichaam dat het mobiele en zichtbare deel is en de wortel die vastzit aan het tongbeen en het zachte gehemelte. Het lichaam van de tong bestaat uit 2 subelementen: het faryngeale segment dat zich op de bodem van de mond bevindt en het buccale segment. Het buccale segment is bedekt met papillen en zit met het frenulum vast aan de mondbodem. De tong speelt een belangrijke rol bij het proeven dankzij de linguale papillen. Sommige van deze papillen hebben smaakreceptoren om de verschillende smaken te onderscheiden: zoet, zout, bitter, zuur en umami.