Ramnogalatturonano (RG) rappresenta un dominio principale delle pectine nelle pareti cellulari primarie delle piante, costituito da polisaccaridi ramificati con una catena principale di residui alternati di acido α-(1→4)-D-galatturonico (GalA) e α-(1→2)-L-ramnosio (Rha), tipicamente [→4)-α-D-GalpA-(1→2)-α-L-Rhap-(1→].
Dominio RG-I
Il ramnogalatturonano I (RG-I) costituisce il 20–35% della pectina e presenta una catena principale lineare di disaccaridi [→4)-α-D-GalpA-(1→2)-α-L-Rhap-(1→], con residui di Rha spesso sostituiti in O-4 con catene laterali neutre come β-(1→4)-galattani, α-(1→5)-arabinani o arabinogalattani di tipo I.
Questo dominio assume in soluzione una conformazione elicoidale flessibile, con lunghezze di persistenza di circa 1,4 nm. Le pieghe indotte dal ramnosio aumentano la solubilità e le proprietà di gelificazione. Le variazioni delle catene laterali durante la maturazione del frutto correlano con l'ammorbidimento del tessuto, influenzando la meccanica della parete cellulare.
Dominio RG-II
Il ramnogalatturonano II (RG-II) forma una struttura altamente conservata e dimerizzante basata su una catena principale di galatturonano con quattro catene laterali complesse (A–D) contenenti zuccheri rari come apiose, acido acerico, Kdo e L-galattosio, collegati da oltre 20 legami glicosidici.
Costituendo circa il 10% della pectina, RG-II forma reticolazioni tramite ponti diestere di borato tra residui di apiosile, rigidificando le pareti cellulari e contribuendo alla regolazione della crescita. Variazioni sottili, come la metilesterificazione sulla catena A o la lunghezza della catena laterale B, si osservano tra organi e specie, mettendo in discussione la precedente visione di conservazione assoluta.
Ruoli biologici
I domini RG contribuiscono alla porosità, biomeccanica e segnalazione della parete cellulare. Le catene laterali di RG-I modulano la fermezza e la degradazione enzimatica, mentre RG-II garantisce l'integrità strutturale essenziale per la crescita del tubo pollinico e le risposte allo stress. Il loro potenziale prebiotico e gli effetti immunostimolanti nei mammiferi derivano dalla fermentazione intestinale, simile agli arabinogalattani.