Los disacáridos son carbohidratos formados por dos unidades de dos monosacáridos unidos mediante un enlace glucosídico formado mediante una reacción de condensación (deshidratación). Tienen la fórmula química general C12H22O11. El enlace glucosídico es un enlace covalente entre los grupos hidroxilo de ambos monosacáridos, que puede variar en posición y configuración (α o β), dando lugar a diferentes tipos de disacáridos con propiedades distintas.
Tipos comunes de disacáridos
- Sacarosa: formada por glucosa y fructosa, unidas por un enlace α-1,2-glucosídico. Es un azúcar no reductor porque ambos carbonos anoméricos están implicados en el enlace.
- Lactosa: formada por glucosa y galactosa, unidas por un enlace β-1,4-glucosídico.
- Maltosa: formada por dos unidades de glucosa unidas por un enlace α-1,4-glucosídico.
Los disacáridos son solubles en agua y constituyen una importante fuente de energía en los organismos. Tras la hidrólisis, los disacáridos producen dos monosacáridos que pueden incorporarse a las vías metabólicas. La formación y la ruptura de los disacáridos implican procesos enzimáticos esenciales para la digestión y el metabolismo.
